Es el guiso Argentino por excelencia, sus orígenes son indoamericanos, más precisamente Incaico. Su preparación hace tres siglos sintetiza los aportes gastronómicos europeos: por ejemplo el chancho, los chorizos, mondongo han sido aportados por los europeos especialmente por los españoles. Se lo prepara según multitud de recetas, siendo lo único invariable su base vegetal y el procedimiento… Seguir leyendo Locro: un especial siempre vigente