Producción porcina: Bouzada habló del nuevo récord del sector y lo que necesitan para seguir creciendo

En el primer bimestre de 2025, se registró en Argentina un récord tanto en el consumo como en la producción de carne porcina. De acuerdo a los datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, en enero y febrero de este año se produjeron 117.892 toneladas res con hueso, en tanto que el consumo per cápita se ubicó en 17,48 kilogramos, récords para el sector. Al respecto, el presidente de la “Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos”, Sebastián Bouzada,en diálogo con Canal 6 ERTV, celebró este nuevo crecimiento y destacó que “se logró un 5% de aumento en el consumo, si comparamos lo que fueron los primeros 2 meses de este año, con el mismo período de 2024. Este número revela que hay un incremento de la producción y que el consumidor está aceptando esta oferta que venimos haciendo desde la cadena, con una carne alternativa a la vacuna y a la aviar, que evidentemente ya está en la mesa de los argentinos. Son buenas noticias porque la producción porcina genera un riesgo muy grande, porque se necesita una importante inversión y con resultados a largo plazo”.

El dirigente acotó que “debe ser una de las únicas cadenas de valor de Argentina, que en los últimos 20 años ha crecido de manera constante. Entre Ríos tenía en 2008, 8.000 madres porcinas y hoy está queriendo romper la barrera de las 30.000. Desde el sector productivo vemos cómo la cadena va creciendo con un montón de bondades, porque genera beneficios al sector agrícola también: nosotros sin maíz, sin expeler de soja, no podemos crecer. Y en la fase industrial y en la comercial, que Entre Ríos es un ejemplo en ese sentido, también se acompañó este crecimiento. Hace 15 años, de la totalidad de capones en pie que producían las granjas, se faenaban fuera de la provincia el 80% y hoy ese número cayó al 60%. En Entre Ríos se está faenando más, se está despostando, se producen chacinados, que antes no ocurría de esa manera y se iba a Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires principalmente. Le estamos agregando valor. Siempre vimos que era un sector con potencial y lo sigue teniendo”.

“Hoy somos la cuarta provincia productora a nivel nacional. Se faenan unos 800.000 capones al año, de unos 8.000.000 aproximadamente del total nacional. Hay un plan estratégico al 2030, con el objetivo de superar para esa fecha los 25 kilos de consumo per cápita. Pero también hay que apuntar a la exportación, sí o sí. Hay cuestiones logísticas que nos faltan, pero si seguimos en ese camino, lo vamos a lograr, lo cual también nos permitirá acercarnos más en números a la tercera provincia en el nivel productivo porcino, que es Santa Fe”.  

En cuanto a las problemáticas del sector, Bouzada expresó que “un tema que seguramente se ha hablado también con otras producciones o con sectores de la industria y el comercio, es el tema impositivo. Queremos salir al mundo a ofrecer lo que tenemos, pero con el sistema impositivo actual, se hace imposible. Es muy difícil competir con un productor brasileño por ejemplo, que no paga Ingresos Brutos, que no tiene impuesto al cheque, que tiene inflación de un dígito… Sin banderas políticas, es un reclamo ‘eterno’ que tenemos. Argentina cuenta con un status sanitario que es único en el mundo y es una ventaja que debemos saberla usar, porque nos puede abrir la puerta a mercados muy importantes”. Por otra parte, mencionó que “estas son inversiones muy grandes, que necesitan un tipo de palanca financiera para seguir creciendo, acorde al tipo de producción. Imagínense ustedes que si un productor nuevo se quieren meter en la cadena porcina, que pone el primer ladrillo para construir la granja, tiene 2 años hasta que logra sacar su primera venta; es mucho tiempo y más en Argentina, donde de acá a 2 o 3 meses no sabemos qué va a pasar. Hoy, una granja de 500 madres, ronda los 3 millones de dólares de inversión y para eso se necesita financiación. También está el tema del IVA… Son lastres que tiene todo el sistema productivo argentino, que realmente hacen que sea muy pesado poder crecer. Argentina hoy está muy cara para exportar y dentro de esa ecuación hay un tema impositivo muy grande. Estoy en contra de cualquier tipo de retención a cualquier tipo de exportación, me parece algo totalmente ridículo, justamente necesitamos dólares, necesitamos que Argentina venda al exterior…”.