Más historias de Crespo: Hoy, “La Casona”, reconocido comercio que en 1986 iniciaron Carlos Yunk y Mirta Santillán

En nuestra recorrida por tradicionales comercios de Crespo, para conocer más de sus historias, visitamos esta semana “La Casona”, reconocida rotisería de la ciudad, que en 2026 cumplirá 40 años de vida comercial. Lo iniciaron en la década del ’80, Carlos Yunk y Mirta Santillán y actualmente lo dirige Iván Yunk, hijo de los fundadores. Sus hermanos Danilo y Verónica también formaron parte, en otras etapas, de este emprendimiento familiar, que ya es un clásico de la localidad.

“Mi papá trabajaba en La Agrícola Regional, hasta que un día decidió emprender su propio negocio y abrió ‘La Casona’, el 27 de diciembre de 1986. Con mi mamá, comenzaron en la esquina de Ramírez y Moreno (donde hoy funciona una verdulería), que era la casa de mi abuela” recordó Iván en el inicio de la charla con El Observador. “Con ellos trabajé en los primeros años, hasta que me recibí de Maestro Mayor de Obra, es decir, nada que ver con la cocina. Estuve trabajando en Córdoba y durante 13 años en Punta del Este (Uruguay), en restaurantes alemanes. Después regresé a Crespo y cuando mi madre falleció, quedamos al frente con mis hermanos Verónica y Danilo. Luego de la pandemia, ellos decidieron no seguir, por lo que quedé a cargo del negocio. Es un trabajo que demanda mucho esfuerzo, es estar todos los días, pero uno se acostumbra y lo hace con alegría, ofreciendo como desde el primer día, un producto de calidad. Me acompaña mi señora Patricia Arrúa y colabora su hija Ludmila, con quienes en enero, estaremos cumpliendo 5 años en esta nueva etapa de ‘La Casona’, con el mismo esfuerzo de siempre”.

“Gracias a Dios tenemos mucha clientela, a quienes agradecemos por seguir acompañándonos. Hoy vienen los hijos y hasta los nietos de nuestros primeros clientes” mencionó Iván, quien recuerda con emoción a sus padres (fallecidos en 2022 y 2017), por el legado que les dejaron: “El deseo de mi mamá era que este comercio siga. Ella era la que ponía todo el esfuerzo para hacer el relleno (de las clásicas empanadas) y esa misma receta, la seguimos durante estos casi 40 años. Me enseñó mucho, hasta su último día. Hoy nos toca a nosotros, continuar el camino que ellos trazaron”.