Mabel Brauer, 35 años de pasión por la pastelería y en la formación de emprendedoras: “Hay que compartir lo que una fue aprendiendo…”

Con 35 años de trayectoria en la pastelería, la crespense Mabel Brauer combina la elaboración artesanal de tortas, mesas dulces y productos de repostería con la capacitación de nuevas generaciones de emprendedoras. “Muchas de mis alumnas que pasaron por los cursos, talleres y seminarios, hoy tienen un trabajo en este oficio. Algunos dicen, ¿pero ahora tenés más competencia…? No lo tomo de esa manera, me encanta compartir lo que he aprendido en estos años, es lo que me apasiona e incluso puedo decir con emoción que hay alumnas que, como dice el dicho, superaron al maestro”.

Mabel adelantó que la próxima capacitación será este sábado 6 de junio, a partir de las 14.00, en el salón del Radio Club Crespo (Belgrano y Falucho), en la que se abordará sobre “cómo hacer un bizcochuelo perfecto, técnicas de estructura y relleno, entre otros aspectos”, en un seminario que tendrá además, coffee break, degustación in situ y certificado de asistencia. “No se necesita tener experiencia para participar, puede ir cualquier alumna, de todas las edades”.

En diálogo con “La Hora de…” por Canal 6 ERTV, destacó que seguir capacitándose “es una de las claves para mantenerse vigente, en un rubro que evoluciona de manera permanente”. Recordó que a lo largo de su carrera se formó con reconocidos referentes de la pastelería argentina y continúa haciéndolo, para incorporar nuevos estilos y técnicas. “Quedarse en el tiempo no es una opción, ya que tanto los insumos como las formas de elaboración han cambiado” y destacó que entre las tendencias actuales, contó sobre el regreso de técnicas tradicionales como el Lambeth Cake, caracterizado por decoraciones elaboradas realizadas con manga y picos especiales. Se trata de un estilo que exige precisión, práctica y conocimiento de los puntos exactos de cada preparación.

Si bien reconoce que no es fácil el desafío de emprender y más para aquellos que empiezan de “0”, asegura que la pastelería es una buena opción en lo laboral y para lo cual, la capacitación es fundamental: “Siempre hay algo para aprender”. Y esa filosofía es la que la impulsa, después de 35 años, a seguir creando, enseñando y acompañando a emprendedoras que encuentran en esta actividad, una oportunidad para crecer y desarrollarse.