Fideos caseros con tuco

Fideo

1- Colocar la harina en la mesa en forma de corona, colocar en el centro: los huevos, aceite y la sal.

2- Mezclar, amasar y dejar la masa reposar 30 minutos.

3- Luego, estirarla muy fina, espolvorear  con harina y doblar la masa sobre si misma en dobleces de 4 o 5 cm.

4- Con un cuchillo bien filoso, cortar en tiras lo mas finas posibles.

5- Abrir los rollitos, y extender los tallarines sobre la mesa enharinada. También se pueden orear colgando sobre un palo de escoba.

Nota: Se pueden saltar los pasos previos adquiriendo un paquete de fideos tallarines o spaghetti que mas les guste en cualquier comercio, pero el sabor va a ser distinto.

6- Cocinar en agua hirviendo, con sal y aceite.

7- Cuando los fideos estén blandos, retirar del agua y servir junto a la salsa bien caliente.

Tuco

1- Llevar al fuego el aceite en una olla grande y dorar la carne cortada. Una vez que se haya dorado, retirar de la olla y agregar las cebollas y ajo picados. Rehogar revolviendo con cuchara de madera y luego agregar las hojas de laurel y el orégano.

2- Agregar el extracto de tomates y el puré de tomates, el caldo y los condimentos. Llevar a hervor la preparación, y luego bajar el fuego y volver a agregar la carne para cocinarla a fuego lento.

3- Si hiciera falta ir agregando agua durante la cocción, pero el resultado del tuco debe ser espeso.

4- Servir la salsa sobre el plato de fideos caliente.

Buen provecho !