Brunori y la producción porcina: “Hay que impulsar el mercado de exportación”

En el reciente Congreso Nacional de Producción Porcina, Jorge Brunori, médico veterinario, especialista en producción de cerdos, habló sobre el presente del sector y destacó que “se viene creciendo a un ritmo del 10% anual. En el primer cuatrimestre de 2026, subió un 11% en faena y 14% en producción. La principal virtud reside en que el sector se adaptó a los diferentes vaivenes políticos durante los últimos 20 años”.

Destacó que las exportaciones de carne porcina argentina fueron apenas del 2,6% de la producción, graficando que “es un avión con un solo motor: el consumo interno. Según los últimos datos estamos en 19,5 kgs por habitante/año en este primer cuatrimestre. El total del consumo de proteína animal se mantiene en 114 kgs, con consumo estable de carne de pollo y por lo tanto el crecimiento del cerdo es contra el novillo”, destacó.

El investigador del INTA dejó algunas cuestiones estructurales que se deben mirar para apuntalar al sector en su crecimiento: “Debemos mirarnos como una cadena, hay costos y rentabilidades que se pueden conseguir si se tiene una mirada más completa del negocio. Por otra parte, hay que impulsar el mercado de exportación. Estamos en un escenario donde el consumidor muestra satisfacción por la calidad y sabor de la carne porcina pero tiene ingresos restringidos. Además, hay que redefinir la estructura socioproductiva: el pequeño productor ya no tiene 20 madres, ahora tiene 200. El asociativismo vino de la mano de las grandes empresas…”.