Una empresa israelí comenzó a vender en Europa “cortes de carne impresos”

Consultado por Canal 6 ERTV, el Licenciado Daniel Giosa nos comenta acerca de las novedades tecnológicas, en este caso sobre la impresora 3D de carne que revoluciona el concepto de la alimentación en Europa.

Se trata de Redefine Meat, una empresa que en 2021 comenzó a fabricar cortes enteros de carne alternativa a base de plantas, producidos a partir de impresoras 3D.

La mezcla base de esta “carne” está hecha a partir de proteína de soja y arvejas, además de garbanzos, remolacha, levaduras nutricionales y grasa de coco, que a través de las boquillas de la impresora forma la pieza en cuestión, imitando la apariencia de un bife tradicional.

La primera pieza diseñada por la empresa fue un filete de falda, también conocido como “bavette” en el exterior. Al igual que ya lo han hecho otras empresas como Beyond Meat e Impossible Foods con sus propios productos alternativos a base de plantas, esta firma busca llegar al mercado con otros cortes, además de carne molida para hamburguesas y salchichas.

“Tiene la misma proteína, el mismo sabor. Cuando lo ví me quedé sorprendido ya hay más de mil restaurantes que lo están vendiendo. La tecnología nos está empezando a cambiar los hábitos alimenticios también” detalló el experto informático en conversación con los medios del Centro Periodístico de Entre Ríos.

“Nuestro producto es carne, tiene los mismos atributos, solo que se fabrica de una manera diferente”, dijo a Reuters el cofundador y presidente ejecutivo Eshchar Ben-Shitrit.

“El hecho de que nuestros productos ahora los venda Giraudi Meats, las mismas personas que venden carne de alta calidad, demuestra que no se trata de productos veganos de compromiso”, agregó el israelí.

Desde la empresa afirmaron que la producción, que se realiza en dos plantas ubicadas en Tel Aviv y Países Bajos, superará las 15 toneladas por día este año.

Los cortes fabricados en impresoras 3D, cuestan alrededor de 40 dólares por kilos de este producto. La pieza más demandada es el sustitutivo del solomillo.