Intendentes y presidentes de Juntas de Gobierno, técnicos y otras autoridades se reunieron días pasados en la Oficina Técnica del INTA de Hernandarias, para atender la demanda de pequeños productores cabriteros. En la oportunidad, se presentó un anteproyecto que buscará financiamiento a través del Programa Federal de Desarrollo para fortalecer esta actividad, con el apoyo de los gobiernos comunales.

La responsable del INTA Hernandarias, Ing. Beatriz Trulls, comentó a El Observador que “la propuesta básicamente consiste en armar un minifundio con productores de caprinos del área, que tienen como segunda actividad de importancia a la hortícola. Por el momento, tenemos a más de 30 interesados, la orientación es para la producción de carne y leche caprina y en lo último, está la posibilidad de darle valor agregado a través de quesos y dulce”. Acotó que “recientemente se hizo un relevamiento y hay mucha demanda por ejemplo de leche fluida caprina para el caso de las personas celíacas, que tiene un costo de $ 10 el litro. Creemos que la producción caprina puede ser un nicho importante para un determinado sector en la zona”.

– La semana pasada se presentó la “Sala de elaboración de alimentos seguros”, en el marco del proyecto de la Red Comercial de pequeños productores de las Rutas Nº 12 y Nº 127.

– Se concretó la inauguración de la autoclave (equipo utilizado para esterilizar alimentos) para pequeños y medianos productores, quienes podrán llevar sus alimentos fabricados y esterilizarlos. El manejo del equipo lo hará la bromatóloga municipal y un personal que se capacitó adecuadamente para dicha función. La autoclave trabaja a 120 grados de temperatura, que elimina muchas bacterias y micro-organismos…

– ¿Se avanzará en la sala, en cuanto al envasado y etiquetado de los productos?

– Queremos que se nos habilite una marca general y después cada emprendimiento productivo o asociativo le pondrá el nombre que desee. Son los pasos posteriores que deberemos dar. Con técnicos del Instituto de Control de Bromatología, quedamos en volver a reunirnos, lo importante es que la cocina de la sala tiene todo lo que nos pide en cuanto a las condiciones higiénicas, con las telas metálicas y los pisos y paredes que cumplen con todas las normativas vigentes.