Productores porcinos piden la “Emergencia” del sector y aseguran que trabajan a pérdida

Esta semana, los médicos veterinarios, Dra. María Mayr y Dr. Mario Fischer, directivos de la “Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos” y Estela Lederhos, coordinadora del ITU (Instituto Tecnológico Universitario) de Crespo, dialogaron con el Cont. Fernando A. Huck, director de El Observador sobre el difícil momento que atraviesa el sector, detallando que por cada kilo de carne de cerdo, el productor recibe $ 26, cuando tiene un costo de $ 30. También invitaron a una videoconferencia que el jueves 14 de junio se realizará en Crespo, sobre el bienestar animal y sistemas productivos que se implementan en Europa.

– ¿Por qué este sector incrementó los reclamos en este primer cuatrimestre del año?

– (Fischer) Si bien se han vivido situaciones parecidas en otros tiempos, la actual es complicada, por lo que estamos muy preocupados: los costos de la producción se han incrementado demasiado, fundamentalmente a partir del aumento de los cereales, que es la fuente de alimentación más importante de la cría de cerdos. En números, hoy para producir un kilo de carne porcina cuesta $ 30 y se está vendiendo entre $ 26 y $ 27 (kilo), el capón en pie.

– (Mayr) Una de las recomendaciones para los pequeños productores es agruparse y asociarse, que le sirve mucho, por ejemplo para ir tratando de entre todos, costear los productos, que se pueden conseguir a mejores precios en esta etapa, que está complicada…

– ¿Qué soluciones o perspectivas ven a corto o mediano plazo?

– (Fischer) El problema se acentuó a partir de este año, en especial por la gran sequía, ya que no hubo soja y el maíz necesario para estas actividades. No es solo el porcino, sino también le pasa a la avicultura, que consume el mismo insumo. Después se dio una excesiva lluvia, que tuvimos en pocos días e hizo que lo poco que quedaba de soja, pierda la calidad. De modo que se dio un combo que impidió que haya materia prima suficiente y se encarezca y a todo eso, hay que sumarle la suba del dólar que afecta también. Hace más de 30 años que me desempeño en esta actividad y siempre hemos tenido desniveles, donde a veces va exageradamente bien y otros momentos donde los costos superan al precio. Y para esas ocasiones, los productores ya se preparan con anticipación, como por ejemplo, siempre a principios de año hay importación y se dan las crisis de precio. Pese a todo, tenemos esperanza de que en el próximo semestre mejore la situación…

– Se dice que la gente en las góndolas paga 6 veces más por el kilo de carne de cerdo que lo que se le abona al productor…

– (Fischer) Sí, depende de las bocas de expendio. Los productores están tratando que haya mayor cantidad de carnicerías de cerdos, así como hay pollerías, que tienen mucho mejor los precios al público que algún supermercado, a los que por ahí se les va la mano en cuanto a los precios…

– ¿Qué intermediarios se quedan con la mayor tajada de la cadena?

– (Fischer) Nosotros sabemos lo que recibe el productor. Desconocemos lo demás. No sabemos cómo termina. Lamentablemente los castigados siempre son el consumidor y los productores, que hoy realmente están muy preocupados. Nosotros, como técnicos, tratamos que trabajen con la mayor eficiencia posible, porque no hay margen para el error y para desperdiciar nada y se buscan productos alternativos más económicos para sobrellevar esta crisis que pensamos que se tiene que terminar pronto…

– Juan Ucelli, presidente de la Asociación Argentina de Productores Porcinos pidió que se declare la “Emergencia Nacional Porcina”… 

– (Fischer) Sí, porque reiteramos que estamos en una situación muy crítica. Y entre las ventajas que tendría esta declaración, es que no se importen carnes de Estados Unidos y Brasil, pero es difícil que se logre, porque hay negocios que ya están previstos. Por ahí lo que se necesita es que se exporte mayor cantidad de carne bovina, para nosotros ocupar con la carne porcina, el espacio del mercado interno que puede dejar la vacuna…

– (Mayr) Desde la Cámara se está trabajando mucho con otras similares del país, en una promoción fuerte para que el argentino consuma a diario la carne de cerdo, que es de excelente calidad…

 

Faltan frigoríficos    

 

– ¿Faltan más frigoríficos de carne porcina en la provincia?

– (Fischer) En los últimos años, ha crecido mucho esta producción en cuanto a la creación de criaderos y ampliaciones de otros existentes y también hubo inversiones en más frigoríficos. El último fue el que está en el Parque Industrial de Seguí. Se hace la faena en otra planta y allí se realizan los trozados. Lógicamente que si habría más frigoríficos en la región, sería mejor, porque mucha de la carne de nuestra provincia va a Buenos Aires y Santa Fe, quizás la mayoría y esos frigoríficos después nos traen el producto a las carnicerías…

 

Aprovechar los desechos 

 

– ¿Hay una estimación de cuántos cerdos hay en la provincia?

– (Fischer) Hay datos oficiales de la Secretaría de la Producción, también del SENASA, pero son diversos. Nosotros estimamos que de los productores de la Cámara, debe haber alrededor de 30.000 madres. Entre Ríos es la cuarta provincia productora de cerdos en Argentina, lo que habla de la importancia del sector…

– En otros países, como Alemania, se aprovechan los residuos para transformarlos en energía…

– (Mayr) La nuestra, es una provincia que actualmente ha crecido en los últimos años en lo relacionado a la tecnificación de granjas. Se avanzó mucho en ese aspecto. Desde la CAPPER se vienen organizando y desarrollando cursos y capacitaciones para veterinarios, encargados de granjas, sobre cómo se debería criar el cerdo. Precisamente con el ITU, estamos preparando una capacitación que se realizará el próximo jueves 14 de junio, sobre “bienestar animal”, para lo cual se tendrá una videoconferencia en directo desde España, con Javier Lorente, especialista en el tema, que nos va a explicar sobre cómo trabajan en Europa en instalaciones, manejo y demás…

– (Lederhos) Este encuentro será en el salón municipal de Crespo, de 16.00 a 19.30. En Gualeguaychú, una de las granjas, con 1.500 madres, está aplicando este sistema que se implementa en Europa. Esta videoconferencia tiene como finalidad difundir cómo se podría aplicar sistema productivo en Latinoamérica. Es interesante para los productores y estudiantes de la zona y de la provincia que estén interesados. Habrá un cupo para 180 participantes e incluso esperamos a productores porcinos de otras provincias, interesados en conocer más sobre este sistema muy innovador.

 

Carrera en el ITU 

 

– Para salir de toda crisis, siempre es fundamental la capacitación y la profesionalización del recurso humano. En el ITU de Crespo está en marcha la carrera de Técnico en Producción Porcina, ¿cuáles son las expectativas para este año?

– (Lederhos) Cuando una habla de estos momentos de dificultades que está pasando el sector, lo que uno quiere es que no sea estructural, sino momentáneo. En 2017, cuando planteamos esta tecnicatura en Producción Porcina, lo hicimos para lograr profesionales con una formación específica a un sector que se ha desarrollado mucho en los últimos años. El objetivo es evitar el desarraigo, porque estas producciones, generalmente son de empresas familiares que les permiten a sus hijos continuar en el campo con ese trabajo.