Productores porcinos explican cómo los afectó la cuarentena, pero se muestran optimistas

Estuvieron en El Observador y el programa “Fernando Huck Reportajes”, los productores porcinos Marisa Elsesser y Claudio Barón, junto al Dr. Gilvan Marcolino (veterinario brasileño, radicado desde hace más de 15 años en Crespo, asesor en producciones de cerdos), quienes explicaron cómo está el sector y cuáles son las perspectivas post-pandemia. Al respecto, Barón comentó que “cuando empezó la cuarentena, el consumo de cerdo cayó muchísimo, porque hubo menos ventas en las cadenas hoteleras y comedores y quedó mucha producción sin ubicar y el precio empezó a bajar. Veníamos de una crisis, hasta octubre de 2019, donde la situación para el sector estaba complicada, pero a partir de ese momento y hasta la pandemia, tuvimos una mejora. Hay que aclarar que desde marzo a julio, siempre hay una caída en el consumo, el que generalmente se reactiva desde agosto en adelante…”.

Marcolino detalló que “en Argentina, el consumo promedio de carne porcina es de 15 kg. anual per cápita. Hace dos años atrás estábamos en 8, es decir, prácticamente se duplicó. El argentino hoy está acostumbrado a comer carne de cerdo de calidad y eso se logró, porque los productores invirtieron mucho en genética. Si uno va a las carnicerías, ya no existe más el cerdo con grasa, como era antes. El animal llega a la faena con 120 kilos y eso da calidad a la carne. Los productores son cada vez más eficientes y los que no invierten en genética, más en etapas de crisis, van a quedar en el camino. No es fácil, porque son inversiones muy grandes y muchas veces en dólares. En promedio, en una granja se necesitan U$S 6.000 por madre, hay que tener un galpón de maternidad, de destete, gestación y las instalaciones de desarrollo y terminación”.

Elsesser comentó que con su granja, ubicada sobre la Ruta Nº 12, integra el Grupo Cambio Rural. “Éramos 10 en principio, de los cuales quedamos 8. Tenemos un veterinario cabecera que nos visita, que en este caso es la Dra. María Mayr de Villa Urquiza, quien nos va guiando y realiza el informe sanitario, sobre los nacimientos, mortandad, producción… Trabajamos con un software, con toda la información y una vez al mes recibimos la devolución de cómo va nuestra producción, de ahí sacamos las conclusiones y hacemos las correcciones”.