La celiaquía es una enfermedad dentro de un amplio grupo de procesos que presenta un origen bien definido y conocido, producido por la intolerancia permanente al gluten, que es un conjunto de proteínas contenidas en la harina de diversos cereales. Fundamentalmente está en el trigo, centeno, cebada, avena y el triticale. En Argentina, afectaría a 500.000 personas, muchas de los cuales, desconocen que tienen la enfermedad, dijo la presidente de la “Asociación de Celíacos de Entre Ríos”, Cecilia Pautasso, quien visitó el “Centro Radial, Televisivo y Periodístico de Entre Ríos”, con sede en Crespo. En diálogo con El Observador, la dirigente destacó que “nuestro objetivo principal es concientizar y llegar tempranamente a la posibilidad de abordar el tratamiento, que consiste en una dieta libre en trigo, avena, cebada y centeno. Mi trabajo dirigencial lleva más de 13 años, los mismos que tiene mi hijo, a quien se le diagnosticó esta enfermedad. La meta es que quienes padecen de celiaquía, tengan una mejor calidad de vida. Uno de los grandes logros fue que se haya aprobado la Ley Provincial, que entre otros aspectos, reglamenta las obligaciones de la obra social provincial, que es la única en el país, que da un reconocimiento mucho mayor en cobertura y alimentos. También fue importante la creación del Programa Entrerriano de Enfermedad Celíaca, del cual somos parte del Consejo Asesor, ad honorem… También celebramos que los ‘Precios Cuidados’, impulsados por el gobierno nacional, también lleguen a los productos regionales, libres de gluten. Una cuestión en la que deberemos trabajar, es estimular a que otras firmas productoras de alimentos certifiquen los mismos para celíacos, lo que les permitirá ampliar su cartera de clientes. Hay que visualizar a Entre Ríos como una potencial provincia productora de este tipo de alimentación. La semana pasada relanzamos un manual que le permiten tener las herramientas a los establecimientos gastronómicos, para la preparación de comidas para quienes padecen esta enfermedad”.

La dirigente destacó “el aporte de los medios de comunicación, como El Observador, que colaboran en difundir nuestras actividades y que le ayuda a la persona que es celíaco y no lo sabe, ya que abordar el diagnóstico temprano, permite llevar adelante una vida plena, sin que la enfermedad haya hecho estragos, como causar un cáncer de colon. No hay que llegar a esas situaciones cuando podemos descubrirla, detectarla y tratarla antes. Los hospitales tienen los reactivos para hacer el diagnóstico o quien tenga obra social, acudir al médico particular, de modo que es imprescindible, que se efectúen los análisis correspondientes”.

Pautasso explicó finalmente que “la estimación es que una de cada 100 personas puede presentar la enfermedad, con lo cual en Entre Ríos, habría entre 10.000 a 12.000 afectados, en Paraná alrededor de 3.000 y en Argentina, 500.000 personas. Lo más complejo de esto es que la mayoría no lo sabe”.