ICAB brinda asesoramiento para la elaboración y venta de alimentos preparados

De cara a la concientización de elaboradores y consumidores, desde el Instituto de Alimentación y Bromatología (ICAB) de Entre Ríos, brindaron lineamientos y recomendaciones para la elaboración y venta de platos preparados.

En referencia a los elaboradores, se recomendó:

• Mantener en lo posible siempre al mismo proveedor para cada tipo de productos, ya que esto permitirá generar un lazo de mutua confianza.
• Comprar solo alimentos autorizados, con rótulo reglamentario y verificar la veracidad de los registros, como así también la fecha de vencimiento.
• Evitar la contaminación cruzada a través de las propias manos o de utensilios, superficies o equipos contaminados, lavando y desinfectando todo lo que entre en contacto con los alimentos.

En el caso de los consumidores, se indicó:

• Comprar comidas preparadas en establecimientos o locales habilitados y con personal capacitado.
• Lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos, luego de ir al baño, cambiar pañales o manipular alimentos crudos.
• Mantener la higiene de mesadas y utensilios para evitar la contaminación cruzada.
• Los alimentos preparados deben conservarse a temperaturas mayores a 70º C o en heladeras. Las sobras de alimentos deben acondicionarse en heladeras o freezers en recipientes adecuados.