Habilitaron la sala de faena móvil en La Paz

Desde hace unos días comenzó a funcionar la sala de faena móvil que fue gestionada por los miembros de la Cooperativa Porcina de La Paz y que beneficia a los pequeños productores de este sector y del ganado ovino y caprino del norte de la Provincia, que pueden realizar las tareas conforme la norma legal respectiva, que prevé los controles bromatológicos y sanitarios correspondientes.

“El hecho de tener el frigorífico, los anima a varios de ellos que tienen el objetivo de crecer como productores, porque les va a permitir la comercialización en regla, que es un problema que poseen desde hace años. Muchas veces su producción de carne no llegaba a las carnicerías, porque era confiscada por el ente que tiene a su cargo el poder de policía y hoy eso está solucionado para algunos que apuestan a este frigorífico y ya están carneando en dicha sala. Nuestro trabajo como Proyecto Minifundio del INTA pasa por hacerles ver las ventajas de este emprendimiento, que ha tenido muy buena acogida por los productores como así también desde las instituciones del medio”, comentó el jefe de la Agencia de Extensión Rural INTA de esta localidad, Jorge Dupleich.

Cabe señalar que a dicho espacio de lo denomina salas de faena móvil de “punto fijo”, porque es necesario que en cada lugar en donde se instalen, los municipios asuman el compromiso de tratar los efluentes que derivan del proceso. La construcción cumple con las nomas y reglamentaciones establecidas por el SeNaSa y desde el organismo también se establecieron los procedimientos operativos en general y de limpieza y desinfección que deben realizarse entre la faena de animales de distintas especies. Luego los animales se almacenan en una cámara de frío, donde los productores acopian e identifican cada ejemplar con su sello característico hasta el momento de la comercialización, asegurando de esta manera productos aptos y certificados para la venta y consumo.