Dos cocineros locales fueron convocados para realizar el menú del día. Lautaro Marche y Roberto Engel dialogaron con El Observador sobre esta experiencia:

L. Marche: “Fue como sentirse en casa”

Lautaro o “Tato” para quienes lo conocen realizó dos platos. El primero “fue un sorrentino de dorado con masa bomba, la que se usa para los churros, que los deja muy suaves. Los hice fritos para comerlos en la entrada, acompañados de una crema de limón paraguayo, que varía su nombre según la zona. Es un plato que preparé en 2010 en “Caminos y Sabores” para representar a la Mesopotamia. Como segundo plato, hice un salteado de verduras a la chapa en simultáneo con huevo común y huevo en polvo, para dar a conocer cómo se diluía y coagulaba. A la gente del programa le gustó mucho, porque nunca habían trabajado con huevo en polvo. Estaba acompañado por queso azul y nuez pecán, que es autóctona de la zona. En lo que respecta a los chicos que conducen el programa, me parecieron muy ‘macanudos’ y muy profesionales. Cuando terminó el programa a pesar del calor, se sacaron fotos con las personas que estaban ahí. Agradezco a todo el personal de la Municipalidad y especialmente a toda la gente que se acercó o que nos miró desde su casa. Los que estuvieron el lunes nos alentaban con palmas, nos gritaban y eso hacía sacar todas las tensiones, porque jugábamos de local. Era como sentirse en casa, a pesar de que no me gustan mucho las cámaras”. La historia de “Tato” como cocinero profesional, comienza en 2003, cuando se recibió de chef en la ciudad de Santa Fe. En 2004, por ser uno de los mejores promedios, fue becado con una pasantía rentada. “Me tocó ir a El Calafate, en una estancia frente al glaciar. El año siguiente estuve en un lugar muy conocido y al que van muchos famosos que hacen temporada en Carlos Paz. Luego fui a trabajar a Bs.As., una plaza muy competitiva que te obliga a perfeccionarte día a día. En 2006, vine a Crespo y abrí un restaurant conocido. En 2008, comencé a trabajar en una empresa procesadora de aves por 5 años. Desde 2010 doy clases en Ramírez en una tecnicatura gratuita en gastronomía. Y desde 2013 estuve trabajando en la ciudad, brindando cursos intensivos de cocina”, dijo el chef que ha deleitado a miles de personas con sus sabores.

R. Engel: “Fue hermoso haberme sentido parte de este programa”

Roberto expresó que “esta experiencia con Cocineros Argentinos fue única e irrepetible. Destaco la predisposición que tuvieron Juan y Juanito y personalmente fui metiéndome un poco en su juego. Fue hermoso haberme sentido parte de este programa. Mi participación consistió en hacer un strudel y pirok, receta que se agregó a último momento. Quiero agradecer a Dios, por darme este don de la cocina y de la actuación; a toda la gente que hizo posible que uno esté en el lugar, como Daniel Giosa, titular del área de Prensa; a quienes estuvieron ayudándonos en la previa durante el domingo; a ‘Tato’ Marche que es un genio en la cocina y es un orgullo que sea de Crespo; a sus alumnas que estuvieron con nosotros; a la gente que continuamente estuvo procurando que no nos falte nada, a la gente de la municipalidad que está detrás de esto y a todos los que se acercaron o lo vieron desde sus casas, a todos, un millón de gracias”. Su relación con la cocina comienza desde chico. Roberto afirma estar ligado a ella “desde los 8 años. Al salir de la escuela, solía ir a la casa de mi abuela materna a mirar televisión y generalmente me quedaba para la cena y cuando ella cocinaba, me interesaba mucho. Otra influencia fue mi abuela paterna, que vivía en Boca del Tigre. Los 3 meses de vacaciones de verano me iba para allá. Ahí cocinaban en fogón a leña y horno de barro, por lo que eran otras técnicas aunque el menú era básicamente alemán. Desde allí, uno aprende, mira y experimenta”.