Martín López, oriundo de esta ciudad, integra el grupo ganador del “Plato del Bicentenario”, certamen de Litoral Gourmet que se realizó el lunes 24 de junio, en Paraná, en el marco de los festejos por el Bicentenario de la capital provincial. El joven cheff dijo que “teníamos que presentar una entrada ovolácteovegetariana y un plato principal. Nosotros pensamos en algún menú alusivo a Paraná y elegimos una preparación con surubí. El año pasado habíamos escogido la boga y ganamos el mismo torneo, con el cual también obtuvimos el premio al Mejor Menú de Vanguardia en Buenos Aires. Ahora en 2 horas teníamos que preparar 2 platos. Uno fue una semiesfera de berenjena, con una base de crocante de arroz, amaranto y otras semillas, acompañado de una salsa de morrón, un tofus glaceado con espuma de soja y una fariña con brotes. El plato principal fue ‘Surubí del Paraná’ con una salsa de compota de ciruelas y uvas, una solidifación de yogurt aromatizado con vainilla, olivas verdes y acompañado de papa con panceta y puerro, hinojos y una esfera de zanahorias sobre una espuma de cebollas. Todo ello con la salsa de sabayón de limón. Estos platos fueron premiados y nos llevarán nuevamente a Buenos Aires, donde los primeros días de septiembre se hace el Torneo Nacional de Cheff”. El equipo gourmet premiado también está integrado por Victoria Salomone y Enrique Molina, con quien el crespense trabaja en el restaurante del Gran Hotel Paraná y comparte la docencia culinaria en el Sindicato de Pasteleros.