Los integrantes de la comisión directiva de la Cooperativa Agropecuaria Federada de Mansilla, presentaron a las autoridades de la Unidad Ejecutora de la Ley Ovina provincial, el proyecto de compra y puesta en valor del ex frigorífico municipal.

El presidente de la entidad, ingeniero Ricardo Garzia, quien gestionó el proyecto ante las autoridades pertinentes, en declaraciones a El Observador, comentó acerca de la propuesta señalando que “la idea central es la de constituirse en el centro de faena, trozado, envasado al vacío, enfriado y distribución de cortes de corderos y se destaca la intervención de la Dirección de Ganadería provincial, ya que se han puesto al frente de la iniciativa y la han promovido a nivel de la coordinación nacional. Los objetivos generales del proyecto son los de proveer una estructura de procesamiento, almacenamiento y comercialización de carne de cordero, apuntando al hecho que se ve reactivada la actividad ovina en Entre Ríos. Y entre los específicos iniciales son los de comprar el frigorífico, hoy cerrado y proveer los servicios de frío, agua, luz, pesaje y montaje industrial. La Cooperativa está programando paralelamente los ítems que quedan fuera del proyecto, como las obras civiles, movimiento de suelos, calderas, caminos internos, mano de obra de instalación, flete frío, entre otros trabajos”.

– ¿Cómo será el proceso de producción?

– El proyecto prevé procesar unos 40 animales diarios en una primera etapa y el proceso comienza en la recepción, faena, desposte, corte de la media res y enfriado. Luego de las horas de frío necesarias, se produce el trozado, envasado al vacío y enfriado y en esta última etapa se pueden preparar dos tipos de mercadería, ya que los cortes pueden congelarse o almacenarse a -5° centígrados. Para este proceso de frío diferencial se separará la cámara actual en dos compartimientos, con dos equipos diferentes de enfriado, esto es el fresco de 0° a -5° centígrados y el congelado de -15° a -20° centígrados. En línea con la idea de la reactivación de las actividades ovinas, la Cooperativa de Gobernador Mansilla también está trabajando en el desarrollo de canales de comercialización en los grandes centros urbanos y en los corredores turísticos de la provincia.

– ¿Abarcará a otras actividades de la zona?

– Se incluyó en el debate interno de la entidad, la posibilidad de extender el servicio a los productores de lácteos de las actividades ovinas y caprinas, hoy sin estructura de almacenaje y frío que oficie de pulmón y que ofrezca la logística necesaria para el normal desarrollo de sus explotaciones.

Recordemos que la gestación de esta Cooperativa se produce desde el trabajo de la filial de Federación Agraria Argentina y que la actividad ovina y caprina son de suma importancia, tanto para los pequeños y medianos productores, como para agricultores familiares y que en definitiva la motorización de estos proyectos redundan en la defensa del arraigo rural y en el desarrollo de los pueblos del interior.